Quarkinis/ Apfelquarkballen ( super einfach schnell und lecker)

250g Quark, 90g Zucker ,Rum(Rosinen),100ml Öl,300g Mehl,halbe Packung Backpulver,gut vermischen. 2 grosse Äpfel(mit Zitronensaft tränken) in Würfel unterheben, dann aufs Blech mit Backpapier zu ca. 10 Ballen formen und bei 180 Grad 25-30 Min goldbraun backen.

 

           Veganer Kastanienkuchen mit Äpfeln  und Bananen

3-4 sehr reife Bananen zerdrückt

6 Apfel in Schnitze

400 g Kastanienmehl

Zimt

Saft einer Zitrone

2 TL Natron

100g Kokosöl

250 ml Kokosmilch

Alle Zutaten(bis auf die Apfelscheibchen) in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.Eine Springform mit Kokosöl ausfetten,mit Haferflocken bestreuen und den Teig einfüllen.Apfelscheibchen auf dem Kuchen anrichten.Backofen 180 Grad vorheizen.

Erfahrungsgemäs 50-60 min backen.Holzspiesprobe wichtig

 

 

Zwiebelkuchen ohne Hefe

 

Boden:

300 g Mehl

150g kalte Butter

60 ml Wasser

Salz

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen durchkneten, möglichst kurz, dass der Teig "mürbe" bleibt. Anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben und ruhen lassen.

Belag:

2 Eier

1kg Zwiebel

125g Speck

200ml Saure Sahne

3Eßl. Öl

1Teelöffel Kümmel

Salz,Pfeffer

nach Wunsch Oregano und Muskat

 

Zubereitung:

Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Speck kleinschneiden in Würfel.

Zwiebeln und Speck im Öl ca. 10 bis 15 min. goldgelb,glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und währenddessen Teig ausrollen, Springform mit Backpapier und /oder einfetten. Teig in Form mit einem höheren Rand auslegen.

Zwiebel/Speckmischung in Form geben und dann die Eier/Saure Sahnemischung/Gewürze auf Zwiebeln verteilen.

Bei 200° Grad / Ober/Unterhitze ca. 40Min. backen.

LECKER

4 Eiweiß

120 gr Zucker

1 Pr Salz

4 Eigelb

1 Tl Vanilleextrakt

90 gr Butter

220 gr Mandeln geschält

1/2 Tl Backpulver

1 Biozitrone (Saft/iSchale)

Mandeln gehobelt / Puderzucker

 

Eiweiss mit Pr Salz steiff schlagen,etwa hälfte Zucker hinzufügen und weiterschlagen.

Eigelb, restlicher Zucker Vanilleextraktin einer seperaten Schüssel cremig schlagen.

Butter in einem Topf schmelzen ,dann fein gemahlenie Mandeln mit Backpulver gemischt,flüssige Butter,Zitronensaft und Abrieb unter die Eigelbmasse heben,zum Schluss Eiweiss unter deni Teig heben.In Form geben mit Mandeln bestreuen und bei 170 Grad O / U 40 min Backen

 

Zutaten:

100 g Butter

275 g Zucker

4 Eier

150g Mehl

2 TL Zimt

1 Bio Zitrone

200-250 g gem.Mandeln

Puderzucker

Erbsen,Bohnen......zum blindbacken

 

 

Für den Mürbteigboden die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit 100 g Zucker,150 g Mehl,1 Ei und 1 Tl Zimt zügig per Hand oder Maschine zu einem glatten Teig verkneten und 30 Min kalt stellen. Teig in die Tarteform 22 cm Durchmesser geben mit etwas Rand. Den Mürbteig mit eine Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier auslegen, die Erbsen.....befüllen. Nun für 24 min. bei  180° Ober/Unterhitze backen. Danach auskühlen lassen, während dessen Füllung vorbereiten .  Für die Füllung 3 Eier mit 175 g Zucker und Schale der Zitrone schaumig aufschlagen, richtig cremigweiss. Gem.Mandeln mit Zimt unterheben, in Mürbteig füllen und nochmals für weitere 30 min. bei 180° backen.

Mit Puderzucker bestreunen und geniesen, yummi yummi.....

Rahmkuchen

Teig ; 250 g Quark , 125 g Zucker,1 Ei , 6 EL Milch, 8 EL Öl , 400 g Mehl , 1 PcK Backpulver ,  Pr. Salz

Füllung : 200 ml Sahne , 300 ml Schmand , Ca 125 Quark , 100 g Zucker + 4 Eier

 

Alle Teigzutaten zu einem Teig kneten , ausrollen , auf ein Backbech legen.

Zutaten für die Füllung verrühren, auf den Teig geben und bei 160°  ca  45 Min. backen.

Noch warm mit Zimtzucker bestreuen.....lecker